你的坚持终将美好——陈永珍

个人档案                任职经历

年龄：48                2010.6–2012.3   银信领班

身高：1.63米            2010.4–2012.7   银信主管

星座：射手座            2012.8–至今     银信项目助理

籍贯：江苏  扬州

兴趣：旅游  唱歌

 

光阴似箭，岁月如梭，转眼间进入粤珍小厨这个大家庭已快6年了，在粤珍的这段日子里我成长了很多，也学到了很多，说实话内心非常感谢公司给了我学习的机会和锻炼的平台。同时也有自己做餐饮的一些心得和大家分享：

一、餐饮是每个人生活中不可缺少的一部分，作为管理人员尽力做好食品安全和现场的管理工作。首先，要求每位员工上岗前，都要进行上岗前的准备，带好工作帽、口罩、操作前手部清洗消毒。

二、为了使每一位来就餐的客人能心情舒畅的放心用餐，作为一名管理人员，有责任有义务搞好门店的卫生工作，并提高员工在工作中的服务质量和意识，给就餐顾客带来愉悦心情。

三、切实做好门店的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒、四保洁”的工作，每天早上检查餐具的卫生情况。以及每天下班前检查卫生状况和对每周一次餐厅的大扫除严格检查。

四、食品安全是企业的生命线，产品质量是企业的核心，安全和质量都很重要，对于食物变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件发生，切实保障顾客的身体健康。

向我看齐——2016年12月绩效分享

2016年最后一个月巡检已经结束，最后一个月可以说是相当重要的一个时期，各项目点都在为打好今年的最后一仗而努力。项目点在控制成本提高业绩的同时仍要时刻把食品安全放在第一位，积极的做好食品安全相关工作。

十二月份品控卫生的前三名分别为：太平、浦建3店、枫林1店。品控卫生是我们企业的生命线，太平能拿第一名不是偶然，是太平整个团队努力的结果，太平团队在项目负责人的带领下努力拼搏，坚持走6T管理路线，在内部形成你追我赶项目比赛的良好竞争氛围。有付出就会有收获，可喜的成绩就是努力的最好见证。

出品前三名分别为：临港、福山4店、浦建3店及金都7店。出品是企业的核心竞争力，临港项目点的出品在厨师长方益的带领下经常取得优异的成绩，他牢记出品是核心竞争力的服务宗旨，狠抓质量从不放松。每份菜单都仔细斟酌,保证食材营养搭配科学、合理，同时充分考虑到出品的毛利率，又提高了甲方的满意度。

服务前三名分别为：矽岸、临港、七宝万科。矽岸作为一家营销型门店，不单要有优质的菜品，还要有热情的服务，才能吸引顾客留住顾客。他们注重培训，让服务意识深入每个员工的心底，形成了主动服务的良好氛围，也拉近了与顾客的距离，回头客也就越来越多。

日常管理前三名分别为：金都7店、浦建3店、东安2店。日常管理要做好就体现在“日常”两个字。考勤、日常记录、档案建设等都是考核对象。这些项目点对这些日常管理方面都比较用心，所以做的比较好。今日事今日毕，也许做起来很难，但是请把它作为一个努力的目标，然后持之以恒的去努力，自然而然就会有进步。

回首2016年，我们很多项目点负责人通过不断的提高自身的管理水平，为粤珍小厨的发展壮大做出了卓越的贡献，我们感谢一路有你。希望在新的2017年大家不忘初心，继续前行、续写辉煌。

春满人间花吐艳，福临粤珍财源茂，丹凤来仪歌盛世，金鸡报晓迎新春。

时光飞逝，岁月如梭，转眼间忙碌的2016年已过去，充满期待的2017年向我们走来。新的一年，孕育新的目标和希望，粤珍小厨2017年迎新会于1月21日在嘉定宴会厅隆重召开。

    本次年会持续了三个多小时，安排了表彰、表演、抽奖等环节。美妙的歌曲，热辣的舞蹈，搞笑又富有深刻寓意的小品节目给在场的所有人带来了一场别开生面的视觉盛宴。精彩之际，陆总公子陆子昊表演的机械舞更是掀起了现场的高潮。员工在品尝美味佳肴，欣赏精彩节目的同时，更收获了一份感动，一份来自公司的浓浓关怀、深切爱意。

领导致辞&举杯共祝新年

    首先，总经理陆海峰向全体同仁发表新春致辞，陆总与大家分享了2016年公司的发展成果及取得的一项项荣誉，这些成绩激励着粤珍人不断进取、开拓创新、与时俱进。陆总殷切的、激励人心的讲话，让粤珍人对未来大跨步发展更加坚定了信念，更多了一份憧憬与向往。在欢呼声中，陆总与员工们共同举杯，共祝新年。

优秀员工揭晓&红包发放

    紧接着粤珍小厨副总经理杨小兵代表公司宣布了2016年优秀员工名单。此次员工评选共分为三个类别，分别是：“粤珍小厨2016年度优秀员工”、“粤珍小厨2016年优秀管理人员”、“粤珍小厨2016年优秀行政后勤人员”。“2016年度优秀员工”经过区域提名共评选出25名，如果说企业是一棵参天树，那员工就是这大树的根系，是他们扎根基层、深入土壤，克勤克俭、任劳任怨，才让这棵大树根深叶茂，不断茁壮成长！

银美中央工厂：张光富 吴伟伟 王利才 刘传美  银信中央工厂：唐仁叶 俞玉芝

汽车城项目点：孙康 汪金   维景项目点：王昭旭   万豪项目点：王侠

太平保险项目点：雷永兰   商飞项目点：钟玉凤  恒隆项目点：胡有梅

上海久光项目点：杨春梅   张江集团项目点：顾银   矽岸项目点：顾先环

中医药大学项目点：周祥斌  基地项目点：梁霞   千面小居枫林店：陈敏

千面小居福山店：李委  总仓：田付峰 姜维海   出品部：熊志兰

江苏电视台项目点：杨春艳 王小波

    除了表彰的这些优秀基层员工，评选出的15名“2016年优秀管理人员”和5名“2016年优秀行政后勤人员”更是代表了粤珍小厨吃苦耐劳、兢兢业业、勇挑重担、锐意进取的企业文化内涵，他们在公司的各个部门带领着团队奋战在一线，无论遇到怎样的困难，他们都勇往直前。正是因为有了他们的不懈努力，粤珍小厨的发展之路才拥有了源源不断的动力支撑；正是因为有了他们的辛苦付出，粤珍小厨的明天才会更加辉煌。

银美中央工厂厨师长：吴双丁   海城项目助理：褚海燕  天合项目助理：徐伟

迈图项目主管：江小芬   汽车城项目经理：刘新珍  维景厨师长：方冬年

汽车城厨师长：张晓亮  太平保险项目经理：杨丽  临港项目经理：刘超琼

七宝万科厨师长：汪德  多媒体厨师长：邢闯  中医药大学项目经理：吕雪松

基地厨师长：薛书兵  千面小居福山店餐厅经理：安青青   千面小居东安店厨房主管：张飞

厨政专员：胡晓东  人事行政主管：凌海芹   财务主管：杨娟

企划专员：刘园    物流分拣部主管：沈渴旺

    公司为我们的优秀员工准备了荣誉证书和丰厚的红包作为奖励，当大家从公司领导及嘉宾手中接过这份沉甸甸的荣耀时，鲜花、掌声、欢呼声在整个年会会场上荡漾，此时此刻每位获得这份荣耀的优秀工作者脸上都洋溢着开心的微笑，为自己选择粤珍小厨深感骄傲和自豪。2017已经起航，在新的一年里，我们所有的粤珍人都会以他们为榜样，在各自的岗位努力工作，奋勇进取，大家肩并肩、手挽手、心连心，共创粤珍小厨的美好明天。

激昂歌声飞&精彩纷呈

    本届年会由顾小燕区域为我们带来的舞蹈《焕》给大家掀起了一个精彩的开头；企划部郭晓俊带来的英文歌曲《You raise me up》，歌声婉转动听，让人赞不绝口，心潮澎湃；银美工厂精英团队带来的舞蹈《厨师之歌》和汪松槐区域带来的合唱《相亲相爱一家人》赢得了阵阵掌声。几盒科技公司给我们带来的魔术表演开启了视觉盛宴，让我们看到不可思议的现象；银信工厂的相声表演《趣事》更是妙语连珠、搞笑不断；人事行政部给我们带来的《旗袍秀》掀起晚会高潮，博得阵阵掌声。由安宗华区域带来的舞蹈表演《大王叫我来巡山》引爆全场；销售部范本海范经理带来的独唱《不要对他说》为我们展示了他的多才多艺；孙东洋区域带来的舞蹈表演更是HIGH翻全场，为本次年会画上了圆满的句号。精彩的歌舞表演是粤珍小厨全体员工对公司的祝福，大家用歌声、舞蹈等表达出对企业、对同事、对朋友的深深祝福，大家尽情的表演诠释着对公司的情感，用满腔的热情祝愿粤珍的灿烂明天。

用爱感恩&留住身边的感动

    爱心事业是全社会的共同事业，发动面越广，参与人数越多，事业就越兴旺发达。实施爱心帮忙，是阳光基金管理委员会的使命，也是我们全体员工的责任。赠人玫瑰，手留余香。爱心，是一种行动；也是一种心态。我们因被爱而温暖，我们因施爱而高尚。本次年会重要环节阳光基金募捐的善款达到近一万四千元，这些善款将用于慰问家庭有困难的员工，尽企业之本能，尽伙伴之心意。

幸运大抽奖&谁是赢家？

    今年年会的奖品整齐地陈列在舞台的左方，极具诱惑力，分别是：一等奖：20g金条；二等奖：华为M3平板2台；三等奖：长虹32寸彩电4台；四等奖：美的智能电压力锅10个；五等奖：高级天鹅绒四件套20个；幸运奖：小熊充电宝50个。奖品接二连三的被我们的幸运儿抽走了，抽中奖的兴高采烈，没抽中的都在等待下一轮抽奖，当奖品区的奖品都被抽走时，没中奖的人原以为中奖无望了，这时主持人给大家带来了意外的惊喜，由公司领导出资，追加现金奖红包，当大家听到时，全场沸腾了，一片掌声，今年的奖品完全超出大家的预料，真是高端大气上档次，低调奢华有内涵。80%的中奖率，100%阳光普照奖的发放让每位参加年会的员工期待而来，满载而归。

    此次年会各部门员工都带来了精彩的节目表演，歌声、掌声、欢呼声一直在会场上荡漾。此次联欢会不仅给大家带来了欢声笑语，同时也让同事之间彼此的心更加贴近。

    光辉灿烂的2016年过去了，充满希望和挑战的2017悄然来临。在过去的一年里我们微笑过、艰难过、也收获过。面对2017，我们满怀憧憬、激情澎湃，让我们一起用信心和勇气，昂首阔步，去书写一个更加灿烂的未来。

我司荣获2016年度上海中医药大学食堂餐饮工作多项表彰

2017年1月12日，我司副总经理杨小兵代表中医药大学项目点1F餐厅参加了校后勤保障处组织召开的“2016年度上海中医药大学食堂餐饮工作总结表彰大会”。

表彰会上，后勤保障处繆处长从各食堂的经营状况、菜品质量、服务品质、供餐环境等方面进行分析总结，肯定了餐饮工作一年来取得的成绩，同时指出了服务理念和管理上存在的不足，要求餐饮各单位在2017年提高服务标准和菜品质量，不断提升师生满意度。

在表彰环节我司早点档口、菜饭档口、上海面馆档口凭借着精致的出品、稳定的出品质量获得“优秀档口”称号。餐厅工作人员吕雪松、陈敏、秦玉春在供餐服务中服务热情周到被授予“优秀服务明星”称号。

会上，我司杨小兵副经理承诺2017年粤珍的餐饮保障工作要继续以“巩固大众、错位经营、提升品质、服务多元”为目标，在管理、创新、特色和安全上做好文章，加强管理、强化服务，努力做到管理出效益、创新出活力、特色显品质，认真做好2017年餐饮服务工作，更好地为师生就餐提供好服务保障工作。

银美工厂员工无偿献血热情高

1月11日早上9点，我司银美工厂员工一行20人抵达幸福村医务中心自愿参加上海市血液中心组织的无偿献血活动。这次献血大家的积极性非常高，因为大家心里都知道，只要每人献出一滴血，就能汇成生命的海洋。

在献血队伍中，有的员工是第一次献血，有的却已献血多次了。大家在医生指导下，认真填表、测量血压、抽血检测。献血队伍虽长，等候时间虽久，然而大家都微笑着耐心等待，希望能为社会贡献一丝力量，奉献一份爱心。

我司银美工厂这次无偿献血的广大员工表示对于这样一项利国利民又利己的好事，不但自己要继续坚持下去，同时还要兼负宣传作用，要带动身边的朋友和同事一同参与到这项伟大的工程中去。

粤珍小厨满足顾客年货需求推出优质年货展销会

春节即将来临，越来越多的顾客开始张罗准备年货。但大家随着生活节奏的不断加快，抽不出太多的时间购置年货，尤其是不时报道出“农残物超标、加工环节中的增香漂白、运输过程中的防腐剂添加”等食品安全问题，刺痛着消费者的神经，不知道通过何种渠道才能采购到安全、放心、健康的食品。

为了给每位顾客送上一份新春节日的问候、营造欢乐祥和的喜庆氛围。自2016年12月27日至2017年春节期间，我司在海城餐厅、临港餐厅、天合餐厅、太平餐厅推出了一场别开生面的优质年货展销会活动。此次活动，我司充分利用采购大数据平台和食品安全监控溯源系统甄别筛选优质农产品供应商，供应商品涵盖了南北干货、坚果、牛羊肉、米油、海鲜、水果、酒水等100多种商品。

此次活动不仅活跃了餐厅氛围，同时也赢得了甲方顾客和领导的高度赞赏和认可。在2017年粤珍人会锐意进取、不断在菜品、模式上创新满足顾客的需求。

喜迎新年，吉利华普汽车项目和静安区政府项目餐厅开业

2017年1月3日，我司新承接的吉利汽车项目和静安区政府项目餐厅经过紧锣密鼓的筹备如期开业。

上海华普汽车有限公司是浙江吉利控股集团在上海的全资子公司，地处上海市金山区枫泾工业园区，毗邻沪杭高速公路，距上海港与长江入海口仅80公里，地理位置优越、交通便利，是继上海通用、上海大众之后，上海第三家拥有国家整车生产目录的中型轿车生产企业。我司经营管理的餐厅将为上海华普国润汽车有限公司，上海华普发动机有限公司，上海英伦帝华汽车部件有限公司，上海华普汽车模具制造有限公司的2200余人提供供餐服务。餐厅的最大亮点是单独设置兰州拉面档口和轻餐饮档口，满足了员工多层次需求。

静安区政府项目餐厅是静安区政府推进机关后勤服务转型升级的有益尝试，通过食堂项目的托管，有利于后勤服务的专业化、社会化、制度化，从而为机关提供现代化的保障服务。我司承接餐厅保障任务后从以下方面做好服务转型升级工作：一、现场实施“6T”管理，做到人员编组合理、制度监管到位、运营全程跟踪。二、与员工开展经常性的谈心活动，掌握人员思想动态，解决个人思想问题，激励大家工作热情，提高工作主动性、能动性。三、根据个人特点、兴趣和专业特长，对人员工作岗位科学分工，合理编组，明确工作标准和要求，确保人尽其才，最大限度的发挥个人特长，激发个人工作积极性，进一步提高机关后勤服务工作效能。四、采取面对面征求和问卷调查形式，诚恳征求、听取就餐者意见和建议，并及时归纳整理，研究制定整改措施，丰富了机关食堂伙食保障品种、花样和口味。通过近一个月的供餐受到了区政府各级领导和广大就餐者的一致好评。

用顾客可信赖的品质和服务铸就餐饮品牌

上海餐饮已形成千亿元以上的市场规模，总量增长的趋势继续保持，一半是海水，一半是火焰的竞争格局继续分化。无论是传统餐饮还是现代餐饮，都会面临新的挑战、新的洗牌。在国家“供给侧结构性改革”的指导方针下，餐饮企业的转型创新必将持续不断。餐饮人都明白“品牌致胜”这个道理。然而，品牌的内涵是品质和服务！餐饮企业能够锐意进取、基业长青的基础和前提是品质和服务！为此，如何用顾客可信赖的品质和服务来铸就餐饮品牌？应当成为每一餐饮人的必答课题。

铸就餐饮品牌需要向顾客提供可信赖的菜肴产品。这就需要餐饮人实施食材源头追溯和实现餐厅现场规范管理，在产品的操作上坚持标准和流程，一道工序紧扣一道工序，一个环节紧扣一个环节，一个细节紧扣一个细节地用心投入，在各个岗位上始终如一地精益求精、精工细作，确保产品的品质和品位，为顾客提供“安全、健康、营养”的绿色菜肴。

铸就餐饮品牌需要向顾客提供可信赖的餐饮服务。这就需要餐饮人在服务岗位上热心、用心、细心、精心地礼待顾客、恪守承诺，要把在服务上“精致细腻”作为岗位操作准则，要用专注和严谨来满足顾客的餐饮体验和服务享受，让餐饮服务成为向顾客提供消费方便、营造场景愉悦、创造产品价值的过程。

拥有顾客可信赖的品质和服务就能铸就餐饮品牌。这就需要餐饮人明白：品质和服务不可分，互为依靠，相互作用。尤其是品质最终落到服务，落到服务过程程序化、服务行为规范化、服务操作标准化、服务管理制度化。由此，餐饮人更要明白：服务不仅仅是给顾客一个微笑、一次问候、一个服务项目，而是顾客对餐厅服务项目、服务态度、服务方式、服务时机、服务效率、服务技能的环环扣紧、步步到位的由衷认定，是顾客对餐厅设施数量、设备等级、功能布局、装修质量、完好程度、和谐氛围、文明环境、环保生态的由衷认定。

如此，才是顾客可信赖的品质和服务，也才能铸就顾客由认知度、美誉度、忠诚度的餐饮品牌。当前，正在全市餐饮行业推进的创建“绿色餐厅”活动，及其“食品安全、低碳环保、诚信经营”的标准实施及承诺，就具有“用顾客可信赖的品质和服务铸就餐饮品牌”的内涵。

太平物业授予粤珍小厨“2106年安全作业优秀合作单位”称号

2016年12月23日，我司副总经理杨小兵代表我司参加了深圳市太平物业管理有限公司上海张江分公司举办的“2016年度中国太平上海后援中心项目总结表彰大会”。我司因提供优质完善的餐饮服务保障方案被授予“2016年安全作业优秀合作单位”称号。

我司自2012年4月份开始经营管理中国太平上海后援中心餐厅至今已经走过了5个年头。在这5年的供餐服务中，我司始终坚持“食品安全和消防安全是餐饮企业的生命线；出品质量和创新求变是餐饮企业的核心竞争力” 的经营理念。依靠中央工厂和仓储采供中心，从田间到灶头、从种植到销售，做到了所有原料统一采购、统一验收、统一检测、统一仓储、统一物流，做到全产业链的关键过程控制，从而确保食品安全。在餐厅的日常安全工作中，公司重点抓好消防安全和人身安全工作。将每月的19日定为公司的消防日，定期集中所有员工进行消防知识培训和消防演习。

2017年我司将继续脚踏实地、一丝不苟，始终坚持品质第一、食品安全第一，切实做好中国太平上海后援中心的餐饮保障工作。

银美中央厨房顺利通过“食品安全ABC规范化管理达标”验收评估

2017年1月11日，我司银美中央厨房和提供餐饮后勤保障服务的张江集团项目餐厅、太平保险项目餐厅、汽车城创新港项目餐厅3家餐厅顺利通过了上海市食品药品监督管理局委托行业协会和第三方技术机构在餐饮行业开展的餐饮服务食品安全ABC规范化管理达标评估，并于日前领取了食品安全ABC规范化管理达标证书。

    食品安全ABC规范化管理主要由：A（食品安全管理基础）、B（重点环节食品安全管理措施）、C（食品安全状况评估和改进方法）三部分构成，其内容可免费在上海市食品安全培训考核网（sppx.smda.gov.cn）浏览和下载。食品安全ABC规范化管理达标工作是本市在餐饮行业食品安全管理体系建设和食品安全社会共治方面开展的探索性实践，对于提高餐饮服务单位食品安全自身管理水平，更好地履行食品安全主体责任具有重要意义。

    我司今后将严格按照《食品安全ABC规范化管理》的相关要求采用先进管理规范，实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系，建立有效的食品安全自身管理体系，使广大消费者吃得放心，吃得健康。