上海飞机设计研究院美食节圆满落幕
为了加强夏季食品安全卫生的管理工作，品控部在4月份的日常巡检过程中，以“协助项目点发现问题，预防夏季食品安全”为指导原则，执行了更加严格的标准。在巡检过程中，我们严抓生产细节，发现了诸多的安全隐患，并及时督促项目点进行整改。虽然本月的综合评分相对较低，但表现优秀的项目点，作为公司的样板店，还是非常值得关注和学习的。
在卫生方面，前三名分别是：南京华为、维景和千面小居东安店。其中南京华为项目点，在3月份首次绩效考核中卫生名列第一，此次巡检成绩中“品控卫生”继续蝉联第一的位置。南京华为项目点，在日常工作中，不仅要遵循公司的一套考核标准，还需要执行华为公司内部的一套管理体系，在这双重严格的考核制度下，华为项目点在卫生管理的各个环节都做到一丝不苟、工作明确，将餐厅的各个细节都落到实处，始终如一的呈现出干净、整洁的状态。维景和东安店，虽然场地小，人员不足，但是在负责人的带领下，各项工作有序开展，无论是食材的管控还是现场的环境的维护，都做到有条不紊。本月检查中，从整体来看，A/B项问题要比上月更加严重，主要问题体现在食材过期、留样量不足、食品添加剂的存放不规范等问题，望各项目点尽快改正，提高品控卫生管理。
在服务方面，前三名是松江华政、商飞和南京华为。在竞争日益激烈的团餐行业，比的不单单是菜品，价格，卫生，环境，服务也是其中一个重要的考量指标。品控部在服务方面主要检查内容为：员工着装是否统一、礼貌用语是否到位、台面是否及时清理、纸巾调味料等是否及时补给等。其中，整齐划一的着装，可以给顾客留下良好的形象，贴心的问候和礼貌用语更能拉近与顾客之间的关系，餐具及时清洁可以让顾客享受更好的就餐环境，纸巾、餐具及调味料及时补给能让客户就餐更加方便。在这些细节的服务上，本月前三名都做的非常优秀。
在日常管理方面，前三名分别是张江、江苏电视台、药谷。日常管理，大致包括：营运管理、资产管理、消防管理、文件记录、厨政要求、生产安全。如果更具体一点，主要是考勤、工伤、日常记录、消防和档案建设。其中日常记录是必查和严查项，目前较多项目点记录不完整、不规范。日常管理要做好就体现在日常两个字上，每日检查、每日记录、每日跟踪，对于有计划的管理人员来说，从上班开始就会养成及时记录的好习惯，并对项目点的各类物料都做到心中有数，各项问题都清清楚楚，下班之后，将各类问题进行记录、检查和追踪，这样才能让项目点的各项问题都得到有效的落实。最后，希望项目点都能像优秀的团队看齐，也祝愿粤珍团队更加优秀！
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