选料：选用活杀新鲜的青鱼中段为主要原料
上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于沪菜系。此菜外焦里嫩，口感酥甜鲜嫩。
工艺：我司的熏鱼选用新鲜活杀青鱼中段切块，先加入天然调味料进行腌使鱼块充分入味，然后再用安全健康的大豆油炸制外皮酥脆。再放入由大厨精心调配的秘制卤料中，使其迅速吸收秘制酱料的口味。成菜后口感外酥里嫩，口味层次丰富。