十一月份各项目点的四表成绩有了一定的提高。在公司各部门业绩稳健增长的大潮中,涌现出了一批特别突出和优秀的项目点。他们用自己的方式告诉我们只要努力就会有收获。

十一月份品控卫生的前三名分别为:松江华政、太平、商飞。第一名的松江华政,管理人员在工作职责和任务上分配到个人,各个环节做好做细,严格按照公司要求的标准执行。太平作为一个注重用餐环境的项目点,他们拿出了应有的姿态:工作台干净整洁,冰箱里的物品井然有序,点心间的操作有条不紊。养成一个好习惯不容易,相对的随之而来的好处也更多。商飞依然保持冲劲,在项目经理和厨师长的带领下,员工之间配合的越来越默契。

出品质量前三名分别为:临港、松江华政、太平。在做出好菜之前,首先要做出一个科学的菜单。若是随意发挥,一成不变,何谈优秀。在菜单上下些功夫,根据最近比较受欢迎的菜系再加以调整,效果一定能出的来。同时,再考虑最近的出品如何搭配才能体现毛利率,如何把普通的食材提升一个档次,这应该是所有厨师长需要关心的问题。最后,了解一下自己和项目点其他厨师做菜的风格如何,吃起来是否可口,哪里可以再改进一下,这样一来相信做不好都难。这前三名项目点比起其他项目点来说属于比较用心的。各位厨师请明确一点:除去技艺不说,心态一定要摆得正,别人能做好吃的菜,我也可以,而且我能做的更好。

服务质量的前三名分别是枫林店、太平、维景。千面的服务相对烧制点来说显得尤为重要。点单速度,上菜速度,收餐速度,文明礼仪,礼貌用语等都是考核的关键点而对所有项目点来说,除了在员工的培训上加强培训以外,自己带头走在一线也显得不可或缺。如何将员工的效率最大化,如何安排才能提升速度,如何调动大家的积极性,根据现场的具体情况,请各个项目点负责人在自己心里给出自己的结论。

日常管理的前三名分别是商飞、万科和枫林。日常管理要做好就要体现在日常两个字,考勤、工伤、日常记录、消防和档案建设等都是考核对象。这些项目点对这些记录都比较上心。对日常管理来说,理想的状态是:负责人自己在上班开始时养成每日记录的习惯,同时对办公室里的东西做到心中有数,什么东西该往哪放,哪些东西归类到哪,这样自己处理起来也会很方便。下班前检查一下,这些事情我是不是做完了,今日事,今日毕。明确了这一点后,再想想自己还有哪里做得不够,自然就会有进步。2017年还有最后一个月,相信各项目点都会努力做好最好。