向我看齐-2017年6月绩效分享
食品安全问题一直是国内餐饮市场一个不可忽略的要点。信任是发展的基石，为消除消费者对于食品安全的顾虑，就必须从源头上控制食品的健康安全。在此方面我们公司制定了绩效考核制度，对门店进行监督管理。现在我们回顾下六月的绩效成绩，看下有哪些项目点有值得大家一起学习和借鉴的地方。
在品控卫生上：第一名千面小居金桥店、第二名枫林店、第三名浦建店。其实卫生方面主要就是细节上决定成败，以上几个项目点，管理人员的食品安全意识、现场环境、设施设备等整体卫生上都做得比较到位的。现在天气炎热，属于食品安全隐患的高峰期，事事做好提前检查和预防，狠抓食材新鲜、安全、卫生是格外重要的一环。
管控好了食品卫生，其次就是菜品的“色、香、味”，本次出品的前三名为：万得、汽车城、万科。万得是新开的项目点，在第一次考评，就能拿到第一，还是非常值得鼓励的，该项目点在厨师长的带领下，从菜单的设计、食材的搭配、烹饪的手法、售卖的陈列，整体上都比较让人耳目一新。
正所谓一环扣一环，做好了食品安全和菜品质量，接下来就是服务状况。餐饮服务，就是要为消费者提供健康、快乐的饮食文化体验。这次服务的前三名为：第一名千面小居金桥店、第二名临港、第三名商飞。在企业经营中，加强门店的服务意识，提高服务质量，是基本、是保障。
日常管理的前三名分别为：万科、临港、千面小居枫林店。日常管理主要是营运管理、资产管理、人事管理、消防管理、文件记录、财务收银管理等。项目点要从日常的记录中，累积经验，重视日常管理工作，提高经营业绩。
目前餐饮业正处于一个供大于求的经济竞争时代，餐饮企业脱颖而出的关键在于把握顾客需求和正确的运营方式。我们餐饮人要不断的自我革新，从食材安全、创新研制、市场推广、运营模式上不断升华，以“食品卫生、安全第一”为企业的生命线，创造出不一样的发展新蓝图。
